Marmelade selber machen im Thermomix: Tipps und Tricks
Marmelade ist nicht nur ein köstlicher Brotaufstrich, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Vielfalt der Früchte, die uns die Natur bietet, sinnvoll zu nutzen. Wer frische Zutaten mit einem hohen Maß an Kontrolle über die Inhaltsstoffe und den Zuckeranteil verarbeiten möchte, ist beim Selbermachen genau richtig. Und der Thermomix ist hierbei ein hervorragender Helfer. In diesem Beitrag geben wir Ihnen wertvolle Tipps und Tricks, um Ihre eigene Marmelade im Thermomix herzustellen.
Die richtige Auswahl der Früchte
Die Grundlage jeder Marmelade sind die Früchte. Wählen Sie möglichst frische, reife und aromatische Früchte. Ob Erdbeeren, Himbeeren, Aprikosen oder Äpfel - jeder Fruchttyp bringt seinen eigenen Geschmack und besondere Eigenschaften mit. Achten Sie darauf, dass die Früchte frei von Druckstellen und Schimmelflecken sind, damit Ihre Marmelade lange haltbar bleibt. Je nach Saison können Sie direkt vom Obstbauern oder auf dem Markt kaufen, um die frischesten Zutaten zu erhalten.
Die richtige Zuckermenge
Bei der Herstellung von Marmelade spielt der Zucker eine zentrale Rolle, denn er konserviert die Frucht und sorgt für die typische Süße. In der Regel brauchen Sie etwa 1 kg Obst und 500 g bis 800 g Zucker, je nach persönlichem Geschmack und Fruchtart. Für fruchtige und süßere Früchte können Sie die Zuckermenge reduzieren, während säuerliche Früchte ggf. mehr Zucker benötigen. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Zuckersorten; brauner Zucker oder Honig können Ihrer Marmelade eine besondere Note verleihen.
Der optimale Kochprozess im Thermomix
Die Benutzung des Thermomix macht die Zubereitung von Marmelade besonders einfach. Beginnen Sie damit, die gewaschenen und vorbereiteten Früchte in den Mixtopf zu geben. Je nach gewünschter Konsistenz können Sie die Früchte grob zerkleinern oder pürieren. Für eine stückige Marmelade empfiehlt es sich, die Früchte nur leicht zu zerkleinern.
Fügen Sie dann den Zucker hinzu und lassen Sie alles für einige Minuten bei 100 Grad Celsius auf Stufe 1 kochen. Achten Sie darauf, den Messbecher nicht einzusetzen, damit der Dampf entweichen kann. Nach dieser ersten Kochphase sollten Sie die Temperatur auf 90 Grad Celsius reduzieren und die Möglichkeit nutzen, weitere Zutaten hinzuzufügen, wie zum Beispiel Zitronensaft für eine frische Note oder Gewürze wie Zimt oder Vanille.
Die Geliermittel und ihre Bedeutung
Ein entscheidender Schritt beim Marmelade machen ist die Verwendung von Geliermittel. Entweder können Sie auf klassische Gelierzucker zurückgreifen, welcher bereits Zucker und die nötigen Pektine enthält, oder Sie entscheiden sich für reines Pektin. Naturbelassene Marmelade ohne künstliche Zusatzstoffe wird immer beliebter, hier ist allerdings ein gutes Verständnis für den Gelierungsprozess gefragt, da viele Früchte einen hohen Pektinanteil haben.
Gelierzucker gibt es in verschiedenen Varianten, daher sollten Sie die Packungsanleitung genau beachten. Mischen Sie das Geliermittel kurz vor dem endgültigen Kochen in den Mixtopf, damit es gleichmäßig in der Masse verteilt wird. Kochen Sie die Marmelade dann für weitere 5 bis 10 Minuten, bis die Masse die richtige Konsistenz erreicht hat.
Die richtige Konsistenz überprüfen
Die Konsistenz der Marmelade ist entscheidend für das Endprodukt. Um zu testen, ob Ihre Marmelade die richtige Dicke hat, führen Sie eine Gelierprobe durch. Nehmen Sie einen kleinen Löffel der heißen Marmelade und geben Sie ihn auf einen kalten Teller. Lassen Sie ihn einige Sekunden stehen und ziehen Sie mit einem Löffel eine Linie durch die Marmelade. Wenn die Linie bestehen bleibt und sich die Marmelade nicht sofort wieder verbindet, ist sie fertig und kann abgefüllt werden.
Marillenmarmelade selber machen Thermomix
Die richtige Abfülltechnik
Das Abfüllen der Marmelade sollte in sauberem und sterilisiertem Glas erfolgen, um die Haltbarkeit zu gewährleisten. Stellen Sie sicher, dass die Gläser und Deckel heiß und möglichst keimfrei sind, um den bestmöglichen Schutz zu gewährleisten. Sie können die Gläser einfach in den Backofen bei 100 Grad Celsius für 10-15 Minuten sterilisieren oder sie in heißem Wasser auskochen.
Füllen Sie die Marmelade mit einem Trichter vorsichtig in die Gläser und lassen Sie dabei etwa einen Zentimeter Platz zum Rand. Verschließen Sie die Gläser sofort und drehen Sie sie für einige Minuten auf den Kopf, so dass sich ein Vakuum bildet. So bleibt Ihre Marmelade lange frisch und haltbar.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die selbstgemachte Marmelade sollte kühl und dunkel gelagert werden. Ein Vorratsraum oder eine Speisekammer eignet sich hervorragend. Richtig abgefüllt und sterilisiert, hält sich die Marmelade in der Regel etwa 1 Jahr. Denken Sie daran, die Gläser zu beschriften und das Herstellungsdatum anzugeben, damit Sie den Überblick behalten.
Kreative Variationen ausprobieren
Besonders spannend wird das Marmelade-Brauen durch kreative Zusatzstoffe. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Kombination aus verschiedenen Früchten? Erdbeeren mit Bananen oder Himbeeren mit Minze kann überraschend lecker sein. Auch Gewürze und Kräuter können eine spannende Geschmacksnote hinzufügen - beispielsweise bringt ein Hauch von Ingwer oder Basilikum einen besonderen Kick.
Sie können auch versuchen, Ihrer Marmelade einen alkoholischen Farbtupfer zu geben, indem Sie einen Schuss Rum oder Likör hinzufügen. Seien Sie beim Experimentieren vorsichtig, um die gelierende Wirkung nicht zu beeinträchtigen.
Fazit
Marmelade selber zu machen, ist nicht nur einfach, sondern macht auch unglaublich viel Spaß. Mit dem Thermomix wird der Prozess schnell und unkompliziert, so dass Sie im Handumdrehen Ihre eigene, individuelle Marmelade zubereiten können. Die Möglichkeit, Frische, Süße und individuelle Zutaten selbst zu bestimmen, lässt Ihre Kreativität keine Grenzen setzen.
Ob als persönliches Genussmittel oder als selbstgemachtes Geschenk, die Marmelade wird garantiert ein Hit! Nutzen Sie unsere Tipps und probieren Sie es aus - das Ergebnis wird überzeugend köstlich sein!